Hallo, ich bin Sophia und befinde mich im ersten Ausbildungsjahr zur Fachpraktikerin Bäcker. Heute möchte ich euch einen Einblick in meine Ausbildung geben und erzählen, was man in diesem spannenden Beruf Fachpraktiker/-in für Bäcker alles lernt.
Empfohlener Schulabschluss
Für die Ausbildung zum Fachpraktiker bzw. zur Fachpraktikerin für Bäcker ist kein bestimmter Schulabschluss erforderlich. Du kannst diese Ausbildung sogar ohne Schulabschluss starten, wodurch sie für viele Interessierte zugänglich wird.
Dauer der Berufsausbildung
Die Ausbildungsdauer beträgt zwei bis drei Jahre. In dieser Zeit wechseln sich praktische Phasen im Betrieb und theoretische Unterrichtseinheiten in der Berufsschule oder in einer Einrichtung der beruflichen Rehabilitation ab.
Was macht man in der Ausbildung als Fachpraktiker/in für Bäcker?
In der Ausbildung lernst du, wie man Brot, Kleingebäck, Kuchen und Torten herstellt. Dazu gehört das Abwiegen und Messen von Zutaten wie Mehl, Eiern und Zucker, sowie das Mischen der Zutaten nach Rezepten. Du überwachst in der Ausbildung den Hefeteig, während er aufgeht, formst Brötchen und Gebäckstücke und schiebst diese in die Öfen. Zudem hilfst du bei der richtigen Lagerung von Rohstoffen und Zutaten, damit immer alles griffbereit ist.
Wo arbeitet man?
Fachpraktiker/innen für Bäcker können in verschiedenen Betrieben tätig sein:
- Handwerkliche Bäckereien
- Großbäckereien
- Backfabriken
Mein Hauptarbeitsort ist die Backstuben, wo ich den Großteil meiner Zeit verbringe.
Welche Voraussetzungen sollte ich für die Ausbildung als Fachpraktiker/in Bäcker mitbringen?
Die besten Chancen auf einen Ausbildungsplatz hast du, wenn du körperlich fit ist, da das Heben schwerer Backbleche oft notwendig ist. Handgeschick ist ebenfalls wichtig, beispielsweise beim Formen von Teiglingen von Hand. Verantwortungsbewusstsein ist entscheidend, um lebensmittelrechtliche Vorschriften einzuhalten. Gute Mathekenntnisse sind hilfreich, besonders beim Umrechnen von Mengenangaben.
Inhalte der Ausbildung als Fachpraktiker/in für Bäcker
Während der Ausbildung lernt man, wie man mit Backöfen und Geräten umgeht und diese vor dem Backen vorbereitet. Die Auswahl und das genaue Abwiegen der Zutaten nach Rezeptur gehören ebenso dazu wie die Herstellung von Teigen und deren Verarbeitung zu verschiedenen Backwaren. Das Backen von Brot und Brötchen im Ofen, die Herstellung von Feingebäck und das Anfertigen von Cremes, Füllungen und Glasuren sind ebenfalls wichtige Bestandteile der Ausbildung. Zudem wird großen Wert auf die richtige Lagerung von Rohstoffen und die Einhaltung von Lebensmittel- und Hygienebestimmungen gelegt. Schließlich lernen wir auch, wie man Kunden bedient und Backwaren verkauft.
Wie sieht mein Arbeitsumfeld aus?
Während der Ausbildung arbeite ich hauptsächlich in der Backstube, wo ich mich um die Backwaren kümmere. Die Arbeitszeiten können früh beginnen, da frische Backwaren oft schon frühmorgens fertig sein müssen. Neben der Backstube verbringe ich auch Zeit im Verkaufsbereich, um den direkten Kontakt mit den Kunden zu pflegen und unsere Produkte zu verkaufen.
Ich hoffe, ich konnte euch einen guten Einblick in meine Ausbildung zum Fachpraktiker/-in für Bäcker geben. Wenn du Freude am Backen hast und körperlich fit bist, könnte dieser Beruf genau das Richtige für dich sein. Es ist ein vielseitiger und erfüllender Beruf, der viel Kreativität und handwerkliches Geschick erfordert. Ich wünsche dir viel Erfolg auf deinen Weg und vielleicht sehen wir uns ja bald in einer Backstube!
Berufsschule für diesen Ausbildungsberuf
